Qu'est-ce que la réflexologie plantaire?

La réflexologie est une véritable thérapie dont la popularité croissante à travers le monde s'explique facilement:

C'est efficace, rapide, pratique et agréable

La réflexologie est une médecine douce, âgée de plus de 5000 ans.

Chaque pied héberge 7 200 terminaisons nerveuses. Leur stimulation ne peut pas laisser le reste du corps indifférent. Par ailleurs, le simple fait de masser la plante des pieds relance la circulation sanguine et favorise l’oxygénation des cellules du corps ainsi que le drainage des déchets.

Une séance de réflexologie risque de vous en apprendre long. Car sous la plante du pied, votre corps tout entier est représenté en miniature!
Ce qu'ils expriment sous des doigts attentifs, nœuds, tensions, douleurs sont autant de signes qui renseignent avec précision sur votre état de santé global.
La réflexologie permet de faire circuler les énergies bloquées qui peuvent être à l'origine de douleurs ou d'autres symptômes.
Elle apaise également, le fait de masser les pieds sur toute la longueur fait beaucoup de bien et libère les petites tensions accumulées au long de la journée.Ce profond bien-être participe au maintien ou au retour de la santé.

La réflexologie est donc un excellent...réflexe à acquérir!

La réflexologie est la thérapie fondée sur les rapports entre les régions corporelles et leurs zones dites "réflexes". En Asie, il est courant de s'astreindre régulièrement à une séance globale de prévention afin d'éviter de tomber malade.

La réflexologie est massage de confort

• -qui détend
• -qui prévient de nombreux troubles
• -qui nous libère de la plupart de nos maux quotidiens

Les grands principes de la réflexologie sont énergétique, équilibrant et relaxant.

Lors d'une séance complète de réflexologie, toutes les parties du corps sont massées, le corps est donc traité dans sa globalité.Cette synergie stimule la capacité d'autoguérison et favorise le bien-être global.Lorsque le praticien sent une zone douloureuse ou contractée, il la manipule jusqu'à débloquer cette accumulation d'énergie afin de libérer le flux énergétique.

Les bébés et les enfants profitent particulièrement de la réflexologie , qu'ils considèrent souvent comme un jeu.

Comment se passe une séance de réflexologie?

 En général, les personnes qui y ont recours sont des personnes qui ont des perturbations de l'équilibre corporel (stress, dépendances) et qui souhaitent se soigner autrement. J'exerce des pressions rythmées sur les zones réflexes du pied me permettent de localiser les tensions et donc de rétablir l'équilibre dans les parties correspondantes. Cette pression qu'on peut aussi qualifier de "reptation " permet au corps de réhabiliter ses facultés d'auto-guérison. En Chine, le stress est considéré comme une maladie alors qu'en Occident il fait partie du quotidien. La réflexologie agit en tant que prévention de ce mal. Un organisme détendu est plus résistant qu'un organisme en déséquilibre. Une ou deux séances suffissent pour retrouver l'équilibre naturel, cependant il existe un protocole de soins de 4 séances qui apporte une détente plus importante."

Séance de 50 mn, 45€
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Les additifs alimentaires, dites non!!!

Voici une liste qui vous aidera à vous y retrouver pour combattre ces additifs qui sont néfastes!!!


Sur certains emballages, les noms des additifs sont notés et NON les E..., tout ceci pour ne pas que le consommateur s'alarme ! Donc faire très attention, "l'absence de E..." notifié sur l'emballage de vos produits, ne veut pas dire : "ABSENCE D'ADDITIF !"

La liste rouge = additifs à éviter
La liste orange = additifs dont les rapports scientifiques sont contradictoires
La liste verte = additifs considérés comme inoffensif à ce jour pour notre santé

Vous aurez droit aux diverses listes (rouge, verte et orange) lors des infos suivantes, mais pour l'heure, place à la première partie de la liste rouge.
TOUS ces additifs alimentaires sont à éviter grandement. Si il y a ++, il faut formellement le proscrire de votre alimentation.

E102: Tartrazine. Colorant synthétique jaune. ++
Risques: hyperactivité, asthme, urticaire, rhinites, troubles de la vue, insomnies, pourrait être cancérigène avec effets mutagènes et tératogènes, résistance microbienne aux antibiotiques.
Est utilisé dans de nombreux aliments (boissons, merguez, charcuteries, bonbons, gâteaux, médicaments...)
Interdit en Autriche, Finlande, Norvège et en Suisse.

E104: Jaune de Quinoléine. Colorant de synthèse. ++
Risques: hyperactivité, asthme, eczéma, insomnie, risques d'allergies, et est soupçonner d'être cancérigène.
Interdit aux USA et en Australie.

E107: Jaune 2 G ou Sunset Yellow FCF. Colorant synthétique.
Risques: hyperactivité, asthme, eczéma, insomnies.
Normalement interdit en France...

E110: Jaune Orange "S" ou Sunset Yellow FCF. Colorant jaune azoïque.
Risques: hyperactivité, asthme, urticaire, maux d'estomac, insomnie, vomissements et pourrait être cancérigène, risques importants pour les personnes allergiques à l'aspirine, provoque des tumeurs des glandes surrénales et des reins (chez le rat).
Est utilisé dans les glaces, pâtisseries, ainsi que dasn certains médicaments, comme le paracétamol...
Interdit aux USA et dans certains autres pays, sauf....

E120: Cochenille, acide carminique. Colorant rouge. +++
Risques: hyperactivité, asthme, eczéma, insomnies, pourrait être cancérigène et mutagène
Fabriqué à partir d'insectes écrasés ou chimiquement.
On le trouve notamment dans les boissons sucrées, les yaourts, les chewing-gums...
A PROSCRIRE POUR LES ENFANTS +++++++++++++++++++++++++++++++

E122: Azorubine, Carmoisine. Colorant rouge azoïque et synthétique. ++
Risques: hyperactivité, réactions cutanées, allergies, rhinites, asthme, insomnies, oedème, pourrait être cancérigène.
Surtout utilisé dans les aliments sucrés.
Interdit au Japon, en Norvège et aux USA.

E123: Amarante. Colorant azoïque rouge. Produit chimique dangereux. +++
Risques: hyperactivité, asthme, urticaire, insomnies, cancérigène avec effets tératrogènes et mutagènes.
Se trouve dans les vins, spiritueux et oeuf de poisson.
Interdit dans de nombreux pays dont la France (le caviar peut en contenir)

E124: Ponceau 4R. Colorant azoïque rouge. Produit chimique très dangereux. +++
Risques: hyperactivité, asthme, urticaire, insomnies, serait cancérigène.
Utilisé dans certains ketchup et fruits confits, bonbons, yaourts, boissons, chewing-gum, ...
Interdit aux USA, Norvége et Finlande

E127: Erthrosine. Colorant rouge synthétique.
Risques: hyperactivité, asthme, urticaire, insomnies, problème de thyroïde, risque de cancer.
Présent dans les cerises confites, bonbons, fruits au sirop en contiennent souvent.

E128: Rouge 2G. Colorant rouge synthétique.
Risques: hyperactivité, asthme, urticaire, insomnies et allergies, serait cancérigène.
Utilisé dans certaines saucisses et dans certains steaks hachés.

E129: Rouge allura AC. Colorant synthétique.
Risques: allergies diverses, hyperactivité, pourrait être cancérigène.
Utilisé dans les pâtisseries et confiseries.
Interdit au Danemark, en Allemagne, en Belgique, en Autriche, en Norvège.

E131: Bleu patenté V. Colorant bleu synthétique.
Risques: hyperactivité, asthme, réactions cutanées, nausées, problème de tensin artérielle, tremblements et insomnies, risque de cancer.
Utilisé dans de nombreux aliments.
Interdit aux USA, en Australie et en Norvège

E132: Indigotine ou Carmin d'Indigo. Colorant bleu synthétique. ++
Risques: hyperactivité, nausées, hypertension, réactions cutanées, problèmes respiratoires, allergies, serait cancérigène et mutagène.
Parfois utilisé dans les cosmétiques

E133: Bleu brillant. Colorant bleu synthétique. ++
Risques: hyperactivité, asthme, urticaire, insomnies, cancérigène
Présent dans les boissons et confiseries.

E142: Vert brillant BS ou Vert Lissamine. Colorant vert synthétique.
Risques: hyperactivité, asthme, réactions cutanées, insomnies, pourrait être cancérigène.
Présent dans de noimbreux alments.
Interdit au Canada, au Japon, aux USA et en Norvège.

E151: Noir brillant BN ou Noir PN. Colorant d'origine chimique ayant provoqués des kystes intestinaux chez les porcs. +++
Risques: hyperactivité et pourrait être cancérigène.
Utilisé dans de nombreux aliments.
Interdit en Finlande, au Canada, aux USA, au Japon et en Norvège.

E154: Brun FK. Colorant azïque brun.
Risques: hyperactivité, asthme, rhinites, urticaire, insomnies, kystes, dégénérescence et serait cancérigène.
Utilisé surtout dans les harengs fumés des pays nordiques.
Interdit aux USA.

E155: Brun HT. Colorant azoïque brun. ++
Risques: hyperactivité, asthme, urticaire, insomnies, problèmes rénaux, considéré comme cancérigène.
Utilisé dans de nombreux aliments (gâteau au chocolat par exemple).

E161g: Canthaxanthine. Colorant jaune orange, dérivé de champignons, d'origine animale ou produit chimiquement. +++
Risques: toxique pour le foie, pourrait déposer des cristaux dans l rétine ce qui serait irréversible.
Utilisé pour les saucisses de Strasbourg.
Interdit en Suisse

E173: Aluminium. Aluminium en poudre utilisé comme colorant gris. ++++++++
Risques: neurotoxique (Alzheimer), risques rénaux.
Utilisé comme colorant de surface dans certains produits, gâteaux, bonbons.
Interdit en Australie.


E174: Argent. Colorant minéral argenté difficilement éliminé par l'organisme. +++++
Risques: d'empoisonnement et de coloration de la peau.
Utilisé en coloration de sur=face pour certains produits gâteaux et bonbons.
Interdit en Australie.

E175: Or. Colorant minéral doré. ++++
Risques: perturbation de la composition du sang.
Utilisé pour colorer les boyaux de certaines charcuteries, gâteaux et bonbons.

E180: Pigment rubis. Colorant rouge azoïque chimique.
Risques: hyperactivité, asthme, réactions cutanées, insomnies, pourrait être cancérigène.
Entre dans la composition des croûtes de fromage.
Interdit en Australie et autres pays.

E200: Acide sorbique. Conservateur d'origine naturelle ou chimique. +++++++
Risques: perturbe le système enzymatique.
Utilisé dans de nombreux aliments.

E201: Sorbate de sodium. Conservateur chimique. ++
Risques: asthme, urticaire, rhinites, troubles digestifs, provoque des malformations congénitales, effets mutagènes.
Utilisé largement dans de nombreux produits.

E202: Sorbate de potassium. Conservateur chimique
Risques: voir E201
Utilisé dans de nombreux aliments comme les yaourts aux fruits, sauces, boissons.

E203: Sorbate de calcium. Conservateur chimique.
Risques: voir E201
Mêmes utilisations que E202

E210: Acide benzoïque. Conservateur chimique bien plus toxique que les sources naturelles contenues dans certains végétaux. Additif dérivé du benzène. ++++++++++++++++++++++++++
Risques: hyperactivité, asthme, irritations des yeux, urticaire, troubles digestifs, problème de croissance, insomnies, troubles du comportement, de plus le benzène affecte le sang et a des liens avec la leucémie chez l'animal comme chez l'homme, serait entre "autre" cancérigène... serait "seulement" ! des recherches ont été demandées pour savoir si cet additif a des effets secondaires néfastes sur les organes reproducteurs et les embryons !!!!!!!!
Présent dans les boissons sucrées et confitures

E211: Benzoate de sodium. Conservateur chimique dérivé du E210. +++++++++++++
Risques: idem que E210
Utilisation: idem que E210

E212: Benzoate de potassium.
Risques et utilisation idem que E210

E213: Benzoate de calcium. +++++++
Idem que E210

E214: P-Hydroxybenzoate d' éthyle - Parabènes. Conservateur chimique dérivé du E210. +++++++
Risques: hyperactivité, asthme, allergies, urticaire, insomnies, effets anesthésiants et vasodilatateurs, crampes.
Uilisations: les parabènes sont largement utilisés dans les produits cosmétiques, les viandes, les gelées utilisées en charcuterie, les bonbons !!!

E215: Dérivé sodique de l'ester Ethilyque de l'acide P-HY-Droxybenzoique. Voir E214 +++++

E216, E217, E218, E219: IDEM. Voir E214

E220: Anhydride sulfureux ou Dioxyde de Soufre. Conservateur chimique.
Risques: allergies, troubles digestifs, irritations des bronches, contrarie la fixation des vitamines B, nausées, asthme, associé avec E200 à E203 donne des composés mutagènes.
On le trouve dans les viandes, les gelées utilisées en charcuterie, les bonbons.

E221: Sulfite de sodium. Conservateur chimique dérivé de l'acide sulfureux. Voir E220. ++++++
Risques: toxique à des doses vite atteintes, provoque troubles digestifs, maux de tête, hypotension, détruit les vitamines du groupe B, risque allergique, parfois mortelle. Mêmes risques qu'avec les E200 à E203.

E222, E223, E224, E225, E226, E227, E228: voir E220. +++++++++

E230: Diphényle ou Biphényle. Conservateur de synthèse dérivé de goudrons de houille. ++++++
Risques: allergies, nausées et vomissements, irritation des yeux.
Utilisé comme traitement de surface des agrumes. IL NE FAUT PAS CONSOMMER la peau des agrumes traités. Il est préférable de se laver les mains avant de consommer la chair des agrumes. Ne part pas au lavage.
Interdit en Australie et en France (bravo!!!!!!!!!!!!!!!)

E231: Orthophénylphénol Conservateur. ++++
Risques: provoque cancer et problèmes rénaux sur les animaux de laboratoire !!!!!!!!!!!!!! Voir E230.
Interdit en Australie et aux USA. Interdit en France ??????????????

E232 et E233 Voir E230 ++++

E235: Natamycine. Conservateur.
Risques: nausées, vomissements, anorexie, réactions cutanées et diarrhées.
Utilisé comme antibiotique en médecine, pour traiter certains fromages, saucisses et saucissons

E236: Acide formique. Conservateur chimique.++++++++++++++
Risques: serait cancérigène et toxique pour les reins, dangereux.
Utilisé dans le fromage "Provolone".
"Serait" interdit en France !!!!

E237: Formate de sodium. Sel de sodium de l'acide formique. Voir E236. +++

E238: Formiate de calcium. Voir E236. +++
"Serait" interdit en Angleterre

E239: Hexaméthylènetètramine. Conservateur de synthèse dérivé d'amoniaque et de formaldéhyde. +++
Risques: urticaire, troubles gastriques, problèmes urinaires, pourrait être cancérigène, a provoqué des mutations génétiques sur des animaux de laboratoire
Utilisé dans les fromages et le caviar, en cosmétique, utilisé également comme médicament pour désinfecté.

E240: Acide borique. Conservatuer chimique. ++++++
Risques: asthme, destruction des globules rouges, cancer
Utilisé principalement dans le caviar
Serait interdit en France !

E241: Tétraborate de sodium. Voir E240

E242: Dicarbonate de diméthyle. Conservateur chimique. +++++++++++++++++++++++++++++++
Utilisé dans de nombreuses boissons (vins, alcools, boissons sucrées, ...)
Libère du méthanol en se décomposant.
Additif très dangereux+++++++++

E249: Nitrite de potassium. Conservateur chimique. ++++++++++++++++++++++++
Risques: essouflements, vertiges, maux de tête, chez les nourrisons les nitrites peuvent provoquer la mort par asphyxie car ils empêche les globules rouges de transporter l'oxygène, cancérigène.
Très répandu dans les charcuteries, les salaisons, le foie gras et le bacon traité, MÊME DANS LES PRODUITS DE CE GROUPE CERTIFIES BIOLOGIQUES!!!!!!!! "super" !

E250: Nitrite de sodium. Conservateur chimique/minéral, serait combiné avec du chlorure e sodium, se tranformant donc dans l'estomac en  nitrosamine. +++++++++++++++++
Risques: hyperactivité, asthme, insomnies, nausées, vertiges, baisse de tension, cancer.
Utilisé seulement pour viandes et charcuteries ...........................AB donc bio ! NON VOUS NE RÊVEZ PAS !!!!! Bon appétit !

E251: Nitrate de sodium. Conservateur chimique dangereux. +++++++++
Risques: idem que E250.
Utilisé dans les charcuteries, viandes, fromages et poissons.

E252: Nitrate de potassium. Conservateur chimique, pouvant être dérivé de carcasses d'animaux ou de déchets de végétaux. +++
Risques: hyperactivité, cancer.
Utilisé dans les viandes, les charcuteries, les fromages, les poissons, aussi dans les poudres des balles pour armes à feu et les explosifs.

E264: Acétate d'ammonium. Acidifiant.
Risques: provoque nausées, vomissements
Interdit en France

E284: Acide borique. Conservateur synthétique.+++
Risques: diarrhées, lésions ds organes internes, problèmes menstruels, anorexie, perte de cheveux et empoissonement en trop grande quantité, donc toxique.
Utilisé dans le caviar et certains bains de bouche..........

E285: Tetraborate de sodium. Conservateur synthétique. +++
Voir E284

E310: Gallate de prophyle. Antioxydant de synthèse. +++++
Risques: hyperactivité, asthme, urticaire, insomnies, troubles digestifs, infertilité, infection du foie et des reins, lymphomes, cancet et diverses réactions allergiques, problèmes de production de globules rouges et modifications morphologiques (chez le rat).
Viviement déconseillé chez les femmes enceintes et aux jeunes enfants +++++++++

E311: Gallate d'octyle. Antioxydant de synthèse. +++
Risques: hyperactivité, asthme, urticaire, insomnie, troubles digestifs, allergies diverses, problème d'hemoglobine.
Utilisé largement dans de très nombreux aliments industriels tels que les amuse-gueules, soupe en sachet, certains laits en poudre, pomme de terre en flocons, chewing-gum. Souvent utilisé dans les arômes.
Vivement déconseillé pour les femmes enceintes ou allaitant et les jeunes enfants !

E312: Gallate de dodécyle, Ester N-Dodécylique. Voir E311.

E320: Buthylhydroxytoluène. Antioxydant de synthèse. ++++
Risques: hyperactivité, asthme, urticaire, insomnies, augmentation du cholestérol, troubles du métabolisme du foie, engourdissements, cancer.
Largement utilisé avec les arômes alimentaires.
Interdit au Japon.

E321: Buthylhydroxytoluène. Antioxydant de synthèse.++++
Risques: réactions cutanées, troubles des systèmes reproductifs et sanguins, cancer.
Utilisé dans de nombreux aliments comme les purées en sachets.

E380: Citrate de tri ammonium. Acidifiant et émulsifiant de synthèse.
Risques: troubles digestifs, troubles des fonctions hépatiques et rénales.
Utilisé dans les fromages à tartiner.

E385: Ethylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodium ou EDTA. Antioxydant et séquestrant de synthèse.+++++++++++++++
Risques: mauvaise absorption des minéraux, vomissements, diarrhées, crampes abdominales ou musculaires, troubles de la coagulation du sang, passage de sang dans les urines, a causé des dommages du métabolisme cellulaire endommageant les chromosomes sur des animaux de laboratoire.
A la propriété d'enrober les molécules métalliques ppour empêcher leur réactivité. Substances dangereuse pour les jeunes enfants.
Utilisé largement dans les conserves, les aliments surgelés,le sauces .... En médecine cet additif est utilisé pour traiter le empoissonnements aux métaux lourds et il est utilisé dans certaines pourdres à laver.
 Interdit en Australie

Sources:
"Additifs alimentaires, ce que cachent les étiquettes" - Hélène Barbier Du Vimont - Edts Trédaniel poche
"Additifs alimentaires, le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner" - Corinne Gouget - Edts Chariot d'Or

L'eczéma à fleur de peau

L'eczéma

Voici une affection que nous connaissons tous.
L'eczéma est une inflammation non contagieuse de la peau, appelé parfois "dermite atopique".
Elle n'est pas provoquée par une infection.
Elle englobe plusieurs types de problèmes de peau qui s'exprime de façons variables par des rougeurs, des plaques de peau très sèches, des squames, de fines vésicules suintantes formant des croûtes et entraînant des démangeaisons.
Ce trouble de la peau peut être temporaire ou chronique, léger ou sévère, il est souvent associé à des réactions allergiques ou à l'asthme.
Cette affection est assez courante et touche 20% des enfants français.
L'eczéma peut s'aggraver entre autre si une infection bactérienne survient dans les lésions de grattage

Les causes de l'eczéma

L'alimentation:
le 1er aliment qui rentre en cause dans les problèmes de peau comme l'eczéma, c'est le lait de vache!
Il est d'ailleurs l'un des principaux aliment allergènes chez les enfants.
D'autres aliments peuvent entrainer des cas d’eczéma

L'équilibre des aliments acides et alcalins est l'autre volet à considérer!
Les personnes atteintes d'eczéma peuvent remarquer que leurs symptômes s'aggravent lorsqu'elles mangent des aliments plus acides comme les agrumes, mais aussi les sucreries ou l’excès de viande rouge qui ont un grand pouvoir acidifiant.
De plus, tout comme la percée dentaire chez les tout-petit modifie l'équilibre acidobasique et favorise l'apparition de l'eczéma chez les sujets sensibles, le stress modifie lui-aussi l’équilibre acidobasique chez les petits et les grands en acidifiant l'organisme, d'où l'apparition d'eczéma en période de stress!
Par contre, pour qu'un déséquilibre ait lieu, l'organisme doit déjà être au bord du débordement sinon il ne réagit pas de cette manière.
Deux autres éléments jouent un rôle majeur dans l'apparition de l'eczéma, un déséquilibre entre Oméga-3 et Oméga-6 ainsi qu'une carence en zinc.

L'élimination:
des que vous faites face à un problème d'eczéma, vérifier si l'élimination intestinale se fait tous les jours et suffisamment.
En aucun cas vous devez tolérer la constipation car l'accumulation des toxines dans l'intestin surcharge le foie et perturbe la flore intestinale.
L'équilibre entre les bonnes et mauvaises bactéries est rompu et l'acidité dans le corps s'accumule davantage.

L'environnement:
les produits chimiques, la saison froide, la présence de chlore dans l'eau, les multiples colorants artificiels, additifs, agents de conservation, pesticides, et autres agents chimiques utilisés dans l'alimentation peuvent être sources d'allergies ou d'intolérances.
Les agents chimiques contenus dans de nombreux vaccins aussi peuvent provoquer une flambée d'eczéma dans la semaine suivant la vaccination.

Stress et vécu émotionnel:
de façon générale, on associe souvent l'eczéma à une séparation physique ou émotionnelle, que ce soit pour un enfant ou un adulte.
L'aspect émotionnel est un élément de plus à considérer si l'eczéma chronique persiste malgré les changement apportés dans les autres sphères de la vie.

L'hérédité:
l'hérédité transmet les forces et les faiblesses. Mais si vous héritez d'un terrain "eczémateux" par les liens familiaux, vous pouvez malgré tout déjouer cette prédisposition en évitant les facteurs qui favorisent l'apparition de l'eczéma.

Pourquoi consulter un naturopathe:
votre thérapeute est là pour vous aider à comprendre les causes de l'eczéma, pour trouver des solutions naturelles et douces adaptées à chacun, mais aussi pour vous donner des conseils nutritionnels.
Elle est également là pour vous conseiller des soins qui aideront à retrouver la sérénité.

Vin et santé

Une question de qualité

Pour faire un bon vin, il faut d’abord une terre favorable et du soleil pour obtenir un bon raisin. Ensuite
ce sont les procédés de vinification qui feront la différence.
Une terre bien nourrie par divers engrais et fertilisants naturels va donner une vigne robuste qui,
travaillée avec respect, donnera un raisin plus concentré en nutriments (protéines, sucres, vitamines,
minéraux, oligo-éléments…) d’autant plus qu’il est cueilli à maturité. Ce raisin sera moins gorgé d’eau
que le raisin issu d’une vigne conventionnelle et ne renfermera pas de résidus des traitements chimiques
de la vigne.
Ce qui va transformer le raisin en vin c’est avant tout la fermentation. Pour mener à bien cette étape,
des rajouts sont possibles, les principaux sont l’anhydride sulfureux ou SO2 (stabilisateur et responsable
des maux de tête) et un mélange de levures d’appoint et de sulfate d’ammoniaque (stimulant de la
prolifération des levures). En bio, les rajouts de SO2 sont tolérés à faibles doses non toxiques et la
plupart du temps ne sont même pas nécessaires. Les rajouts de levures étrangères sont quant à eux
interdits, le vin fermente uniquement avec les levures naturelles du raisin.
La chaptalisation qui consiste à rajouter du sucre au moût de raisin afin d’augmenter le taux
d’alcoolisation, n’est souvent pas besoin nécessaire en bio puisque le raisin bio est naturellement riche
en sucre.
Les vins traités peuvent être fortement acidifiants, c’est-à-dire qu’ils contribuent à rompre l’équilibre
acido-basique de l’organisme. Ceci a pour conséquence de favoriser la déminéralisation, une moindre
résistance aux infections, la fatigue chronique, une fragilité ligamentaire et musculo-tendineuse, les
rhumatismes… A l’inverse un vin biologique issu de raisins à maturité ne comporte que des acides
organiques faibles et influence positivement l’équilibre acido-basique pour la plupart des gens. Ces
acides aideront aussi, par stimulation pancréatique, la digestion des protéines animales.
A côté de sa teneur en minéraux et oligo-éléments et en particulier en potassium, magnésium, calcium
et fer, le vin (rouge) contient une grande quantité de polyphénols : des flavonoïdes, des tanins et du
resvératrol. Les polyphénols constituent une famille majeure d’antioxydants, substances qui protègent
nos cellules du stress oxydatif qui peut les endommager. Les flavonoïdes ont la particularité d’augmenter
la résistance des petits capillaires sanguins, les tanins d’exercer une action protectrice sur les
muqueuses digestives.
Le resvératrol est une substance plus particulièrement étudiée ces dernières années pour son action sur
les cellules cancéreuses. Ce polyphénol particulier est présent dans plusieurs fruits et légumes et plus
abondamment dans le raisin. Il est produit par la vigne dans la peau du raisin en réponse à une infection
par un champignon. C’est donc un moyen de défense naturel. On constate que les vins élaborés avec
des raisins de culture bio sont généralement plus riches en resvératrol. Du fait que la vigne n’est pas
traitée avec des fongicides chimiques, elle se défend naturellement en produisant plus de resvératrol.
Plus riche en nutriments, en resvératrol, exempts de résidus chimiques, de levures industrielles, faibles
doses de SO2, non-acidifiant, voilà de quoi préférer sans équivoque le vin bio au vin conventionnel pour
votre santé.

Une question de couleur et de cépage

Pour obtenir le vin blanc, le jus issu du pressage est débarrassé des pépins et de la peau avant la
fermentation alors que dans le vin rouge, la peau et les pépins ne sont pas éliminés. Or c’est
précisément là que se logent les polyphénols, ces substances auxquelles on doit les propriétés
bénéfiques du vin. Par conséquent les vins blancs non moelleux et les champagnes ne contiennent pas
de polyphénols. Ils sont, du fait de l’absence de tannins protecteurs, plus agressifs pour le système
digestif que les vins rouges.
Le vin rosé est obtenu à partir de techniques diverses s’apparentant à celles du vin rouge ou du vin
blanc et ses qualités varieront en fonction du procédé utilisé.
La composition du vin en nutriments et en polyphénols sera aussi très variable selon les terroirs. Coté
resvératrol, les taux-records sont détenus par les vins rouges de Bourgogne, Oregon (USA) et Bordeaux.

Une question de dose

La meilleure façon de profiter des bénéfices du vin est de le consommer au moment des repas, à raison
de 1 ou 2 verres. C’est la consommation modérée et régulière qui d’après les études, réduit les risques
d’infarctus et d’accident vasculaire cérébral. Mais les bénéfices de cette consommation ne s’arrêtent pas
là : d’autres études montrent que le vin a aussi des effets protecteurs sur le diabète du type 2 et sur
certains cancers (prostate, poumon et sein). Il ralentit le déclin mental lié à l’âge et contribuerait à
augmenter la densité minérale osseuse.
Dès qu’on dépasse cette dose quotidienne et surtout si elle est répartie différemment dans la journée
(hors repas) ou dans la semaine avec par exemple avec des jours sans et des jours ou la quantité de vin
ingérée est excessive, les bénéfices s’estompent pour laisser la place aux méfaits de l’alcool :
modification de l’humeur, consommation de vitamines B, toxicité hépatique et facteur de dépendance.
Dans les pays anglo-saxons où l’on boit quasi exclusivement le vendredi et le samedi soir, l’effet
protecteur du vin au niveau cardiovasculaire s’estompe.

Source Valérie Vidal
Dossier « vin bio » - Echobio N°8 novembre-décembre 08