Petits récap' explicatif des aliments qu'il vaut mieux acheter BIO!
Source internet http://www.huffingtonpost.fr
Les aliments qu'il vaut mieux acheter bio
On a l'impression que le mouvement en faveur de l'alimentation
biologique est devenue populaire ces vingt dernières années, mais en
réalité, c'est un concept bien plus ancien. Avant la Seconde Guerre
mondiale, tout le monde mangeait des fruits et des légumes biologiques,
parce que toutes les récoltes étaient biologiques. C'est ensuite que de
nombreux agriculteurs ont commencé à faire pousser les récoltes de façon
"standard" -soit en les arrosant de nouveaux pesticides synthétiques et
chimiques pour diminuer les mauvaises herbes, les insectes et les
rongeurs. Désormais, beaucoup d'entre nous entrent avec circonspection
dans la section des produits frais, puisqu'on nous propose des fruits et
légumes ayant été cultivés de deux façons différentes.
Ce billet donne un point de vue américano-centré sur
l'agriculture biologique, LeHuffPost français a aussi mené l'enquête, en
se demandant quels étaient les fruits et légumes les plus soumis aux
pesticides, à lire ici et retrouvez notre diaporama en bas de ce billet.
Quelle différence entre les aliments biologiques et les aliments conventionnels ?
Les aliments conventionnels diffèrent des biologiques de plusieurs
façons, comme l'utilisation de produits chimiques contre celles de
fertilisants naturels pour nourrir la terre et les plantes. La plupart
des agriculteurs utilisent aussi des herbicides synthétiques pour se
débarrasser des mauvaises herbes, alors que les agriculteurs biologiques
utilisent des composants écologiques. C'est pourquoi les produits bio
contiennent bien moins de résidus pesticides que les aliments
conventionnels.
La réglementation de l'USDA (Département de l'Agriculture des
Etats-Unis) pour l'alimentation biologique interdit aussi l'utilisation
d'additifs alimentaires et d'agents enrichissants, comme les édulcorants
et colorants artificiels, les préservatifs et le glutamate de sodium.
Les ventes mondiales d'aliments biologiques ont ainsi bondi de 1
milliard en 1990 à 29 milliards en 2011. Cependant, ces chiffres ne
représentent que 4, 2 % de l'ensemble des aliments vendus aux Etats-Unis
durant cette même période. Et tandis que de plus en plus de gens
achètent des aliments biologiques bons pour leur santé, on reproche
souvent à ces aliments leur coût élevé.
Sur le rapport entre bénéfices et prix, certaines études émettent des
doutes sur le fait que l'alimentation biologique aurait des bénéfices
nutritionnels vraiment plus élevés comparés à l'alimentation
conventionnelle. Malgré les sceptiques, la communauté scientifique
s'accorde de plus en plus à dire que de petites quantités de pesticides
et d'autres produits chimiques ont de mauvais effets sur la santé. Les
femmes enceintes et les mères devraient tout particulièrement y prendre
garde, parce que des études ont montré que les fœtus et les jeunes
enfants seraient plus affectés par une exposition nocive à de faibles
niveaux de pesticides.
1) Les pommes de terre
Parmi les aliments qu'il faut acheter estampillés bio, les pommes de
terre sont un must. Les pommes de terre cultivées conventionnellement
ont l'un des taux de pesticides les plus élevés parmi les fruits et les
légumes. En 2006, la USDA a découvert que 81 % des pommes de terre
testées contenaient encore des pesticides après avoir été lavées et
épluchées.
2) La viande de boeuf
Quand les animaux sont élevés de façon standard, ils sont nourris aux
hormones et aux médicaments pour lutter contre les maladies et
accélérer leur croissance -des éléments qui finiront inévitablement
dans vos hamburgers et dans votre corps. Les hormones montent les taux
d'oestrogènes et de testostérone des bœufs à un niveau anormalement
élevé. En retour, ces hormones peuvent avoir des effets assez importants
sur notre corps. L'Union européenne a d'ailleurs interdit toutes les
hormones dans la viande de bœuf. Par ailleurs, les agriculteurs
biologiques essaient de préserver le milieu naturel de l'animal en le
faisant paître à l'extérieur. Pour réduire les risques de maladies, ils
appliquent la rotation des pâturages, maintiennent l'habitat des
troupeaux propre et leur offrent un régime biologique équilibré sans
farines animales.
3) Le lait
Pour augmenter la quantité de lait produit, on donne aux vaches
élevées de façon standard de la rBGH (hormone bovine de croissance
recombinée), interdite notamment en Union européenne et au Canada. Bien
qu'il n'existe pas de preuves scientifiques que la rBGH peut avoir des
effets négatifs sur les humains, il peut s'avérer néanmoins bénéfique de
boire du lait sans rBGH, étant donné que l'American Cancer Society a
établi que la rGBH pouvait avoir des effets négatifs sur la santé des
bœufs.
4) Les pommes
Dans ce fruit populaire, la peau est une des parties les meilleures
pour la santé, contenant des phytocomposants pouvant réduire le risque
de cancer et de maladies cardiaques. Malheureusement, la peau est
l'endroit où les pesticides s'accumulent, plaçant les pommes en haut de
votre liste d'aliments biologiques prioritaires.
5) Les fraises
Vous êtes vous déjà demandé pourquoi les fraises traditionnelles
semblent parfois plus brillantes que leurs congénères biologiques? C'est
parce que certaines sont embellies au moyen d'une substance contenant
du captane polluant à effet fongicide. Par ailleurs, les fraises
importées sont souvent celles qui ont le plus de pesticides, parce que
les restrictions en matière de pesticides ne sont pas toujours les mêmes
dans les autres pays.
6) Le chou frisé ("Kale") et les épinards
Si les épinards et le chou frisé contiennent de nombreux nutriments
peu caloriques, ils sont souvent pulvérisés par plus d'une vingtaine de
pesticides avant d'être mis dans nos salades et cuits dans nos
omelettes. Une étude de l'USDA a montré qu'en général, les épinards
contiennent 58 résidus de pesticides.
7) Les pêches
Bien que juteuses et délicieuses, les pêches sont haut placées sur la
liste des fruits susceptibles d'avoir des résidus de pesticides et en
contiennent des quantités généralement au dessus des normes légales. Les
polluants dans les pêches sont le captane et l'iprodione qui ont été
associés au cancer.
Se mettre au bio peut aider notre planète
La production de l'alimentation non bio coûte bien plus à la planète que
les quelques euros supplémentaires dépensés au magasin d'alimentation.
Avec le temps, les pesticides et les herbicides utilisés pour les
récoltes des aliments conventionnels contaminent les nappes phréatiques,
aggravent l'érosion et appauvrissent la terre. Ils peuvent aussi
menacer les réserves d'alimentation des Etats-Unis en contribuant au
syndrome d'effondrement des colonies d'abeilles (CDD), soit la
mystérieuse mortalité des abeilles responsables de la pollinisation.
Mieux vaut un fruit ou un légume non bio que rien
Bien qu'il soit bénéfique pour notre santé et notre planète d'acheter
autant d'aliments biologiques que possible, on peut avoir du mal à
sortir l'argent supplémentaire pour en acheter, surtout en ces temps de
crise économique. Si ça ne rentre pas dans votre budget, ne vous
inquiétez pas. Le Environmental Working Group, une association à but non
lucratif qui milite pour des politiques de santé globales et
individuelles, a créé une liste de produits appelés
les "Clean 15",
comprenant vos choix les plus sûrs. Ils contiennent le moins de
pesticides et représentent les aliments conventionnels les moins risqués
à consommer. Ces aliments comprennent les champignons, l'ananas,
l'avocat, l'asperge, et les patates douces.
Rappelez-vous, c'est important de consommer beaucoup de fruits et de
légumes dans le cadre d'un régime équilibré, et de ne pas sacrifier les
bénéfices de cette consommation à cause d'un risque d'exposition aux
pesticides. Passez au biologique quand cela vous sera possible, surtout
pour les aliments que vous mangez le plus souvent et ceux qui
contiennent le plus de pesticides, dont 7 sont décrits dans le programme
Builtlean.
